Giá sắn (khoai mì) hôm nay
Sắn/khoai mì tươi & lát — nguyên liệu chế biến tinh bột, giá theo độ bột và vùng.
Cẩm nang sắn (khoai mì)
Sắn (khoai mì) là cây lương thực và cây công nghiệp ngắn ngày, củ dùng chế biến tinh bột và sắn lát phơi khô. Sắn lát là củ sắn được xắt lát, phơi/sấy khô để dễ bảo quản, vận chuyển và xuất khẩu làm nguyên liệu công nghiệp.
Phân loại sắn (khoai mì)
Phổ biến là các giống sắn công nghiệp cho hàm lượng tinh bột cao (như KM94, KM419 và các giống chống bệnh khảm lá mới). Sản phẩm chia thành củ sắn tươi, sắn lát khô và tinh bột sắn. Khi mua bán, củ tươi và tinh bột được tính theo trữ bột (hàm lượng tinh bột, thường mong muốn trên 27%); sắn lát khô phân theo độ khô, độ sạch và mức tạp chất.
Vùng trồng / nuôi chính
Vùng trồng lớn nhất phía Nam là Tây Ninh (diện tích thuộc nhóm lớn nhất cả nước), tập trung ở các xã biên giới như Tân Châu, Tân Phú, Tân Đông. Ngoài ra sắn còn trồng nhiều ở Đông Nam Bộ (Bình Phước, Đồng Nai) và các tỉnh Tây Nguyên; vùng ĐBSCL trồng ít, chủ yếu trên đất gò, đất xám.
Mùa vụ & thu hoạch
Ở Đông Nam Bộ, sắn trồng vụ chính từ giữa tháng 4 đến cuối tháng 5 (khoảng 70% diện tích) và vụ phụ từ cuối tháng 9 đến đầu tháng 11. Sắn công nghiệp lấy bột thường thu hoạch sau 8-12 tháng, khi củ đạt trữ bột cao nhất; thu hoạch và làm sắn lát thuận lợi nhất vào mùa khô để phơi nhanh, ít mốc.
Công dụng & thị trường
Sắn dùng sản xuất tinh bột sắn cho ngành thực phẩm, bánh kẹo, dược phẩm, mỹ phẩm, giấy; sắn lát khô làm nguyên liệu sản xuất cồn ethanol, thức ăn chăn nuôi và xuất khẩu. Tây Ninh là trung tâm chế biến tinh bột lớn với nhiều nhà máy. Thị trường tiêu thụ chính gồm nhà máy trong nước và xuất khẩu, đặc biệt sang Trung Quốc.
Yếu tố ảnh hưởng giá
Giá sắn và sắn lát phụ thuộc mạnh vào nhu cầu xuất khẩu (nhất là Trung Quốc mua tinh bột và sắn lát), giá cồn và thức ăn chăn nuôi thế giới. Hàm lượng tinh bột (trữ bột) quyết định giá củ tươi; với sắn lát thì độ khô, độ sạch quan trọng. Dịch bệnh khảm lá sắn, thời tiết và chi phí vận chuyển cũng tác động lớn đến giá.
Kinh nghiệm mua bán
Trồng giống kháng bệnh khảm lá và thu hoạch đúng tuổi (8-12 tháng) để củ đạt trữ bột cao, bán được giá. Nên làm sắn lát vào mùa khô và phơi/sấy thật khô, sạch để tránh mốc, hạ phẩm cấp khi nhập kho. Theo dõi tín hiệu thị trường xuất khẩu và giá tinh bột để quyết định bán củ tươi cho nhà máy hay làm sắn lát trữ lại.
Câu hỏi thường gặp về sắn (khoai mì)
Sắn lát là gì, khác gì củ sắn tươi?
Sắn lát là củ sắn xắt lát phơi/sấy khô để bảo quản và vận chuyển lâu dài, còn củ tươi phải đưa vào nhà máy chế biến sớm để khỏi giảm bột.
Trữ bột là gì và vì sao quan trọng?
Trữ bột là hàm lượng tinh bột trong củ; trữ bột càng cao thì giá càng tốt vì cho nhiều tinh bột hơn, thường mong muốn trên 27%.
Tỉnh nào trồng sắn nhiều ở phía Nam?
Tây Ninh là vùng trồng và chế biến sắn lớn nhất phía Nam, tập trung ở các xã biên giới; ngoài ra có Bình Phước, Đồng Nai và Tây Nguyên.
Bao lâu thì thu hoạch sắn?
Sắn công nghiệp lấy bột thường thu hoạch sau khoảng 8-12 tháng, khi củ đạt hàm lượng tinh bột cao nhất.
Yếu tố nào ảnh hưởng giá sắn nhất?
Nhu cầu xuất khẩu (đặc biệt Trung Quốc), giá cồn và thức ăn chăn nuôi, hàm lượng tinh bột, cùng dịch bệnh khảm lá sắn.
Mặt hàng cùng nhóm Cây công nghiệp